Gregory
Signatuurgerecht · Aan het spit gebraden porchettabroodje met rauwkost (origineel)
Bij Gregory draait het spit de hele dag door, en het schouwspel maakt je net zo hongerig als het bord. Porchetta en ham worden traag voor je ogen geroosterd, met mals vlees van dieren die met respect voor hun welzijn zijn grootgebracht. Ga voor het royaal belegde porchettabroodje met rauwkost, of neem de tijd met een proefbord of een volledige maaltijd met zorgvuldig gekozen bijgerechten. Warm en ambachtelijk.
3 vragen, 3 antwoorden
Hoe het begon
Ik ben vrij recent met deze activiteit begonnen. Het was een project dat me al een tijd na aan het hart lag, maar ik wachtte op het juiste moment om het waar te maken. Toen alle voorwaarden vervuld waren, heb ik beslist die wens werkelijkheid te maken. Vandaag ben ik blij dat ik de stap heb gezet en dit vak met passie en goesting kan uitoefenen.
Waar hun producten vandaan komen
We kopen hoofdzakelijk in bij Slagerij Lefèvre & Dupont in Walcourt, een familiezaak die al generaties lang bekendstaat om de kwaliteit van haar producten en haar vakmanschap. Dankzij die samenwerking kunnen we onze klanten producten van hoge kwaliteit aanbieden, van een betrouwbare ambachtsman die onze waarden van echtheid en topkwaliteit deelt.
Wat ze u eerst aanraden
Voor een eerste bezoek raad ik zonder aarzelen onze ham aan het spit aan. Het is onze specialiteit en het gerecht dat ons vakmanschap het best weergeeft. Langzaam aan het spit gegaard is hij mals, royaal en vol smaak. Een gezellige ervaring die zowel liefhebbers van traditie bekoort als wie het voor het eerst ontdekt.
Vertaald uit hun oorspronkelijke antwoord.
Op het menu
Bord met aan het spit gegrilde ham met huisgemaakte saus en krieltjes gegaard in het braadvocht, plus rauwkost. Aperitiefbord met natuurham en porchetta met huisgemaakte sauzen en barbecuesaus.
In beeld
