Wulfy's gyoza vouwt elke dumpling met de hand, ver van de diepvriesversie. Kip, spek gemarineerd in gochujang, of shiitake met rode miso voor wie plantaardig eet: elke vulling heeft haar eigen karakter en haar eigen huisgemaakte dipsaus. Het paradepaardje is de mazesoba, een ramen zonder bouillon: dikke noedels, pittig vlees, lente-ui, Chinese bieslook, nori en een eigeel dat alles samenbindt zodra je door elkaar mengt.
Op het menu
6 gyoza's gevuld met kip, groenten en verschillende sauzen. Met huisgemaakte dipsaus.
6 gyoza's met spek gemarineerd in gochujang en gepekelde komkommer.
6 gyoza's met shiitakepaddenstoelen en rode misopasta. Puur umami. Met huisgemaakte dipsaus.
Een pittige currychutney met 3 gyoza's naar keuze, afgewerkt met lente-ui en sesamzaad. Met de shiitakegyoza is het hele gerecht plantaardig.
Ramen zonder bouillon. Dikke noedels met pittig vlees, lente-ui, Chinese bieslook, nori, knoflook en een eigeel.
In beeld
